Sezon grzybowy już się rozpoczął. Co roku dochodzi do wielu zatruć grzybami, które bardzo często skutkują śmiercią. Ważne jest, aby grzyby zbierać z głową, a w razie konieczności wiedzieć jak reagować.
Największym zagrożeniem dla naszego zdrowia są grzyby trujące, które przypominają powszechnie zbierane grzyby jadalne.
– Najczęściej do zatruć grzybami dochodzi po spożyciu muchomorów, nie wszystkie z nich są jednak trujące – tłumaczy Katarzyna Majcherska, grzybolożka. – Podczas grzybobrania wiele gatunków grzybów jadalnych mylonych jest z grzybami niejadalnymi lub nawet trującymi. Do częstych pomyłek dochodzi w przypadku śmiertelnie trującego muchomora zielonawego, który wyglądem przypomina np.: gołąbki, gąskę zielonkę czy nawet czubajkę kanię. Z kolei pieczarki można pomylić z muchomorem jadowitym, również śmiertelnie trującym. Do silnie trujących gatunków należy również piestrzenica kasztanowata mylona z jadalnym smardzem. Podobnie jest z zasłonakiem rudym, który nawet po obróbce cieplnej pozostaje trujący. Często mylonym grzybem jest również lisówka pomarańczowa, która zbierana jest jako pieprznik jadalny, czyli tzw. „kurka” . Lisówka ta zjedzona w większych ilościach może spowodować zatrucie żołądkowo-jelitowe. Z kolei borowik szlachetny mylony jest z grzybami pod nazwą goryczak żółciowy. Nie jest on trujący, lecz przez posmak goryczki jest niejadalny, po prostu niesmaczny i zwyczajnie popsuje nam potrawę.
Może jednak się zdarzyć, że nawet najlepiej obeznany z grzybami łowca owocników popełni błąd i na jego talerzu wyląduje trujący okaz. – Pierwszymi objawami zatrucia grzybami są nudności, wymioty, ból brzucha, biegunka, podwyższona temperatura – wyjaśnia grzybolożka. – Przy zatruciu należy natychmiast wezwać lekarza, zabezpieczyć potrawę, która była spożyta. Należy również pamiętać, że nie każdy spróbowany przez nas grzyb, który ma słodki smak jest grzybem jadalnym. Nie sugerujemy się również tym, że napotkany grzyb jest konsumowany przez ślimaka, czy jakiegoś gryzonia więc wydaje się jadalny. Nie każdy grzyb, który może zaszkodzić nam szkodzi zwierzętom. Dlatego jeśli zauważymy, że napotkany grzyb jest niejadalny i wiemy, że nie zabierzemy go do koszyka po prostu zostawiamy go, gdyż może być pożywieniem dla zwierząt.
Poza tym bardzo ważne jest, aby prawidłowo przechowywać i przyrządzać grzyby, które dobrze wiemy, że są jadalne.
– Niestety do zatruć nie dochodzi jedynie po spożyciu niejadalnych czy trujących owocników, gdyż nawet zebrane grzyby jadalne przechowywane niewłaściwe mogą spowodować zatrucie – mówi Katarzyna Majcherska. – Dlatego najlepiej zabrać ze sobą do lasu koszyk, który jest przewiewny. Dzięki niemu rozsiewamy również po lesie zarodniki. Ponadto do zatrucia może również dojść poprzez zjedzenie grzybów i spożycie alkoholu (np.: czernidłak kołpakowaty czy krasnoborowik cegalstopory). Nie ma znaczenia czy grzyba wycinamy czy wykręcamy. Cały owocnik możemy jednak zabrać ze sobą jeśli chcemy dowiedzieć się jaki to grzyb – do oznaczenia owocnika potrzebny jest cały owocnik, który zawiera kapelusz i trzon. Wtedy można udać się do sanepidu, gdzie specjalista – grzyboznawca pomoże nam określić z jakim gatunkiem mamy do czynienia. Zbieramy tylko dojrzałe owocniki, niezapleśniałe.
Na koniec najważniejsza zasada, którą powinien się kierować każdy grzybiarz:
– Zbieramy tylko te grzyby, które znamy i których jesteśmy w stu procentach pewni – zaznacza grzybolożka. – Najmniejszy cień wątpliwości wystarczy, żeby z zebrania grzyba zrezygnować. Warto mieć ze sobą atlas kieszonkowy, aby móc ewentualnie porównać znalezisko, jednak najlepiej jest wybrać się z kimś, kto posiada większą wiedzę w tym zakresie, niż my. Młodych owocników także nie należy zbierać, ponieważ gdy nie są jeszcze w pełni wykształcone, mogą być bardzo podobne do grzybów trujących.
Podczas spacerów po lesie warto też pamiętać o zabezpieczeniu się przed kleszczami. Więcej o tym czytaj:
https://www.lebork24.info/2023/08/24/juz-kilkanascie-osob-zachorowalo-przez-kleszcze/
Przeczytaj też porady dotyczące tego, jak nie zgubić się w lesie:
https://www.lebork24.info/2023/08/05/wybierasz-sie-na-grzyby-lub-jagody-sprawdz-co-zrobic-by-sie-nie-zgubic/
