Na polskich stołach wigilijnych króluje karp. A co jak za nim nie przepadamy to którą rybę wybrać? Jaką najczęściej wigilijną rybę wybierają Lęborczanie?
Porozmawialiśmy z Panem Kacprem, który zna się na rybach jak mało kto! Prowadzi hodowlę ryb pod nazwą „Aquasek„, która znajduje się w Lubowidzu – Rybniku. Coraz bliżej święta więc zapytaliśmy się Pana Kacpra co najczęściej kupują Lęborczanie.
Dzień Dobry. Jaką rybkę na wigilijną kolację Pan poleca?
Polecam przede wszystkim ryby świeże, najlepiej odłowione prosto z wody. W naszej okolicy dominują hodowle pstrąga tęczowego. Dobrze zrobić wcześniejsze rozeznanie co do miejsc sprzedaży, tak żeby kupić ryby możliwie najwyższej jakości. Podstawowym kryterium jest jakość wody. Przy wyborze hodowli warto wybrać te znajdujące się w górnych partiach rzek nad którymi nie ma np. oczyszczalni ścieków lub innych obiektów przemysłowych mogących wpływać potencjalnie negatywnie na jakość wody. Najbezpieczniej i „najsmaczniej” szukać ryb w obiektach bazujących na wodzie pochodzącej ze źródlisk i ujęć wód podziemnych. W ostatnich latach spotykamy coraz częściej klientów posiadających tę świadomość, chętnie kupujących ryby właśnie u nas. Przyznam też, że osobiście nie wyobrażam sobie świąt bez karpia i jest on zawsze obecny na naszym rodzinnym stole, a tuż przed świętami również można go kupić na naszej hodowli.
Często się słyszy, że karp nieprzyjemnie pachnie i smakuje mułem, inny twierdzą że karpia trzeba umiejętnie przyrządzić, żeby był przepyszny. To jak to jest z tym karpiem?
Na smak karpia podstawowy wpływ mają warunki w jakich się znajduje zanim znajdzie się w naszej kuchni. Karp przed sprzedażą powinien być odpowiednio „odpity”, czyli powinien znajdować się w stawach zasilanych czystą wodą, której wymiana w zbiorniku jest zachowana na odpowiednim poziomie. Zagęszczenie ryb również powinno być racjonalnie ograniczone tak aby ryby uniknęły stresu – co ma również wpływ na smak!
Jak najlepiej się obchodzić z karpiem?
Z wszystkimi rybami należy obchodzić się w sposób humanitarny. Nie należy kupować żywych ryb, żeby następnie przenosić je w reklamówkach do domu. To jest moralnie i prawnie zabronione.
Jak najlepiej przyrządzić karpia? Zdradzi Pan jakiś przepis?
Kwestiami kulinarnymi się nie zajmuje, ale mogę polecić karpia po żydowsku.
Jakie ryby na wigilijną kolacje kupują Lęborczanie najczęściej?
W ciągu roku decydowanie pstrągi, choć obserwujemy również spore zainteresowanie jesiotrem. Przed świętami oczywiście jest duże zainteresowanie karpiem.
Jak można u Pana w hodowli zamówić rybę?
Najlepiej przyjechać bezpośrednio na hodowlę, można też wcześniej zadzwonić i zamówić ryby wypatroszone. Przed świętami prowadzimy również zapisy na karpie ponieważ jest to zawsze ograniczona ilość ryb.
Czy można kupić u Pana wyfiletowane ryby?
Sprzedajemy wyłącznie ryby świeże – prosto z wody, patroszone i na życzenie klienta odgłowione.
Dane hodowli:
Hodowla Ryb „AQUASEK”
Rybacka 15
84-353 Lubowidz
TELEFON: 512 486 785
Czynne:
Poniedziałek – Sobota – 8:00 – 18:00
Niedziela – ZAMKNIĘTE
